Мясо по французски

Мясо по французски
 

В последнее время на кулинарных форумах разгорелась целая баталия о том, можно ли нагревать майонез, или это вредно. Противники приготовления в духовке блюд под майонезным соусом точно лишатся такого замечательного кушанья, как мясо «по-французски».
К слову сказать, к Франции этот рецепт не имеет ни малейшего отношения, разве что майонез появился во Франции. Считается, что впервые «мясо по-французски» приготовил повар графа Орлова и назвал его запеченным мясом под французским соусом. Видимо, со временем название сократилось до привычного нам сегодня.
Готовим «мясо по-французски» в духовке
Многие хозяйки видят в данном блюде простейший способ разнообразить семейный ужин. Они просто режут и смешивают на протвине сыр, картошка, мясо, лук и майонез и ставят в духовой шкаф. Вот только в результате такого рецепта в духовке картофель остается сыроватым, а мясо становится сухим и жестким.
Правильный рецепт «мяса по-французски»

Для приготовления вкусного и сочного блюда нам нужно взять:

Килограмм свиной мякоти, лучше всего подходит корейка;
7–9 столовых ложек хорошего майонеза (не стоит брать совсем дешевый или постный, он распадается на хлопья);
3 головки лука-репки;
Вкусного острого твердого сыра грамм 300;
Не более 100 грамм брынзы (можно заменить сыром, если не любите брынзу);
Немного растительного масла для смазывания формы;
Соль и перец молотый по-вкусу.

Весь секрет по-настоящему аппетитного блюда в предварительной подготовке продуктов.

Режем мелкими кубиками лук и трем на терке 2/3 кусочка сыра. Смешиваем лучок и сыр с майонезом и убираем в сторонку настояться.

Свинину нарезаем толстыми ломтями, не менее 2 сантиметров толщиной.

Берем молоточек для мяса и отбиваем куски сначала стороной с крупными зубьями, затем выравниваем кусочки мелкими зубцами. Чтобы не отмывать от брызг мякоти стены и стол в кухне, накройте ломтики пищевой пленкой, а затем отбивайте.

Картофель режем на 4 части вдоль, а затем нарезаем на дольки поперек. Если у Вас суповой твердый картофель, то слегка отварите его в воде.

Смазываем форму маслом и выкладываем картошку. Перчим и солим по-вкусу.
Сверху натираем немного брынзы.

Ломтики мякоти слегка обжариваем на сковороде, чтобы они сверху покрылись корочкой. Она поможет сохранить сок в мясе.

Теперь на картофель кладем плотненько куски мяса, также подсоленные и перченые.

Закрываем сверху нашим луково-сырно-майонезным соусом.
Отправляем блюдо в духовку с температурой 200 градусов.
Запекаем 45–50 минут

За 15 минут до готовности вынимаем форму и посыпаем сверху остатками тертого сыра. Убираем обратно в духовку.

Как только сыр красиво зарумянился, наше «мясо по-французски» готово. Приятного аппетита.

Хотите попробовать мясо по французски?