Пирожки с капустой в духовке
Из многочисленных рецептов блюд, приготовляемых в духовке, пирожки с капустой на опаре считаются несложным и питательным блюдом. Тесто, подходящее на опаре, отличается универсальностью: к нему подходит любая начинка. Качество пирожков зависит от соблюдения пропорций и этапов, которые предусматривает рецепт.
Ингредиенты для теста и начинки
капуста — 600–700 г;
репчатый лук — одна средняя головка;
морковь — 1 шт.;
сливочное масло — 100 г;
молоко — 300 мл;
дрожжи — 30 г;
сахар — 150 г;
мука — 800 г;
яйца — 3 шт.;
масло растительное — 30 г;
соль — по вкусу.
капуста — 600–700 г;
репчатый лук — одна средняя головка;
морковь — 1 шт.;
сливочное масло — 100 г;
молоко — 300 мл;
дрожжи — 30 г;
сахар — 150 г;
мука — 800 г;
яйца — 3 шт.;
масло растительное — 30 г;
соль — по вкусу.
Приступаем к приготовлению пирожков с капустой.
Приготовить опару: одну часть дрожжей поместить в миску, подлить к ним 150 мл воды, отставить минут на 5, чтобы дрожжи хорошо растворились. Добавить 100 г просеянной муки и размешать, добиваясь однородности.
Приступить к приготовлению теста:
оставшиеся дрожжи переместить в другую емкость и залить теплой водой, также оставить на 5 минут для растворения дрожжей;
в отдельной посуде разбить 2 яйца, 2/3 полученной массы добавить в будущее тесто, остальное оставить для обмазывания пирожков с капустой перед помещением их в духовку;
поместить к ингредиентам чуть подогретое сливочное масло, ранее порезанное на небольшие кусочки;
перемешать содержимое, однородной массы может пока не получиться, но в этом нет ничего страшного;
в последнюю очередь пересыпать оставшуюся муку, начать замешивать тесто, этот процесс необходимо проводить не менее 10 минут, необходимо обязательно добиться однородной структуры;
дно глубокой емкости обмазать маслом, переложить в нее готовое тесто, оставить не менее чем на 2 часа подходить.
Приготовить опару: одну часть дрожжей поместить в миску, подлить к ним 150 мл воды, отставить минут на 5, чтобы дрожжи хорошо растворились. Добавить 100 г просеянной муки и размешать, добиваясь однородности.
оставшиеся дрожжи переместить в другую емкость и залить теплой водой, также оставить на 5 минут для растворения дрожжей;
в отдельной посуде разбить 2 яйца, 2/3 полученной массы добавить в будущее тесто, остальное оставить для обмазывания пирожков с капустой перед помещением их в духовку;
поместить к ингредиентам чуть подогретое сливочное масло, ранее порезанное на небольшие кусочки;
в последнюю очередь пересыпать оставшуюся муку, начать замешивать тесто, этот процесс необходимо проводить не менее 10 минут, необходимо обязательно добиться однородной структуры;
дно глубокой емкости обмазать маслом, переложить в нее готовое тесто, оставить не менее чем на 2 часа подходить.
Приготовить начинку:
свежую капусту измельчить на терке либо мелко нашинковать;
залить ее кипятком и оставить на 10 минут, чтобы убрать горький привкус, затем тщательно промыть под проточной водой;
мелко порубить луковицу, потереть на терке морковь;
разогреть сковороду с растительным или оливковым маслом, поместить в нее лук, немного пережарить, добавить капусту и морковь, тушить до мягкости;
по готовности добавить в содержимое сырое яйцо, перемешанное заранее с молоком, можно порезать в начинку вареное яйцо, посолить;
отставить начинку остывать.
Тесто немного раскатать и разделить на 12–15 частей, округлить заготовки, отставить на 10 минут. Затем размять их и положить внутрь начинку, защипнуть.
Согласно рецепту готовым пирожкам нужно дать подойти перед отправкой в духовку в течение 30 минут. Затем переложить на пергамент, разложенный на противне, промазать поверхность пирожков остатками яйца. Поместить в духовой шкаф, запекать 15 минут при температуре 220 градусов.
Подают пирожки как отдельное блюдо или с бульоном.
Подают пирожки как отдельное блюдо или с бульоном.
Комментарии
Отправить комментарий